JACQUESSON ist so etwas wie ein revolutionärer Hersteller in der Welt der Champagne. Mit einer reichen Geschichte, die sich über zwei Jahrhunderte erstreckt, wurde die Serie 700 im Jahr 2000 dank der visionären Bemühungen der Brüder Laurent und Jean Hervé Chiquet ins Leben gerufen. Sie hatten sich zum Ziel gesetzt, jedes Jahr den bestmöglichen Wein zu erzeugen. Es handelt sich um eine Serie ohneJahrgang , aber mit einer Besonderheit: Das Ziel besteht nicht darin, Jahr für Jahr einen identischen Wein zu erzeugen, sondern den besten und ausdrucksstärksten Wein mit dem größten Teil der Jahrgang in der Mischung. Der Rest besteht aus Reservewein aus früheren 700er-Verschnitten.
Die Serie begann im Jahr 2000 mit der Nr. 728, einfach weil dies die nächste administrative Verschnittnummer war, die in den Büchern vergeben wurde. Die Nummerierung der Cuvées folgte dementsprechend. Bei der Cuvée Nr. 746 handelt es sich größtenteils um den 2018er Jahrgang und um eine besondere Mischung von Trauben aus 5 verschiedenen Grand- und Premier-Cru-Lagen.
Die Trauben wurden von Hand geerntet und spontan in Holzfässern vergoren. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein unter regelmäßigem Aufrühren auf der Feinhefe ausgebaut. Dosage: Degorgieren von Hand. 2g/L.
Passt gut zu: Seien Sie nicht schüchtern. Champagner passt zwar hervorragend zu Vorspeisen, aber auch zu vielen anderen Gerichten.
Servieren: Gut gekühlt servieren
