I Custodi, was übersetzt "die Hüter" bedeutet, ist ein Projekt, das sich für die Erhaltung des Bodens, die Wahrung der lokalen Traditionen und die Wertschätzung der Menschen am Ätna einsetzt. Ihre Weine verkörpern die ungezähmte Schönheit und das vulkanische Terroir des Ätna und bieten eine einzigartige und ausdrucksstarke Gaumenreise für alle weinbegeisterten Entdecker.
Der Imbris Superiore ist ein exquisiter Weißwein vom Ätna, der von den östlichen Hängen des Vulkans stammt, wo die Meeresbrise den Trauben eine herrliche salzige Note verleiht. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe und verführt mit Aromen von Zitrusfrüchten, subtilen Kräuternoten und einem Hauch von Honig. Am Gaumen werden diese Aromen lebendig, unterstützt von einer knackigen Säure, die zu einem nuancierten, lang anhaltenden mineralischen Abgang führt.
Der Weinberg für den Imbris Superiore befindet sich auf 900 m Höhe in Caselle, einer Cru-Parzelle in der Gemeinde Milo, an den Osthängen des Ätna. Dieser Weinberg besteht aus sandigen und vulkanischen Böden, die sehr reich an Mineralien sind. Die Trauben wurden von Hand geerntet, ausgewählt und in die Kellerei gebracht, wo die ganzen Trauben weich gepresst wurden. Die Gärung fand in Edelstahlbehältern statt und der Wein wurde 18 Monate lang in Stahlbehältern ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde und weitere 2 Jahre reifte.
Passt gut zu: Meeresfrüchte, Geflügel, Reisgerichte, Käse, Wurstwaren, Nudeln
Servieren: Gekühlt servieren
Alterungspotenzial: Jetzt trinken oder bis 2028 reifen lassen
