Der Carignan Sauvage ist ein einzigartiger Wein aus alten Carignan-Reben, ohne Zusatz von Sulfiten. Dieser Wein hat eine intensive karminrote Farbe und entfaltet nach einiger Zeit an der Luft ein aromatisches Bouquet von rotem Steinobst mit blumigen Noten. Am Gaumen ist er delikat und ausdrucksstark und bringt die Komplexität des Bodens und das hohe Alter der Rebstöcke zum Ausdruck. Der biologisch bewirtschaftete Weinberg für den Carignan Sauvage befindet sich in Le Soler, auf kalkhaltigem Lehmboden mit Flusskieseln. Die Trauben wurden von Hand geerntet, spontan vergoren und 3 Wochen lang mazeriert. Vor der Abfüllung wurde der Wein einige Monate in Edelstahlbehältern ausgebaut. Dieser Wein enthält keine zugesetzten Sulfite. Passt gut zu: Fleischgerichten, Geflügel, Pizza, Pasta, Käse und Wurstwaren. Angesichts seiner Frische und Leichtigkeit auch zu Fisch. Alterungspotenzial: Jetzt trinken oder bis 2030 reifen lassen.
