Der Titel "Wein als Landschaft" bringt die Essenz dieses bemerkenswerten Projekts auf den Punkt. Der Clarete Rosé ist eine spannende Mischung aus weißen und roten Trauben (Viura und Grenache). Er hat eine hellrosa Farbe und ein intensives Bouquet von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und Erdbeeren. Am Gaumen ist er elegant und komplex, belebt durch eine erfrischende Säure. Dies ist eine interessante Mischung aus Viura-Trauben (von 40 Jahre alten Rebstöcken) und Grenache-Trauben (von 80 Jahre alten Rebstöcken). Die Trauben wurden von Hand geerntet von Weinbergen auf verschiedenen Höhen ab 750 Meter. In der Kellerei wurden die Trauben gepresst und spontan in Betoneiern vergoren, wobei etwa 30 % der Grenache-Trauben als ganze Trauben vergoren wurden. Die Gärung erfolgte 2 Monate lang bei sehr niedriger Temperatur, gefolgt von einer 10-monatigen Reifung auf der Feinhefe (abgestorbene Hefezellen). Um die Komplexität und Struktur des Weines zu verbessern, wurde ein Teil des in Eichenholz gereiften Weines dem Verschnitt hinzugefügt. Passt gut zu: Meeresfrüchten, Geflügel, Pizza, Pasta, Käse, Wurstwaren
