Ignacio Marín bringt neue Energie, neue Impulse und mehr Aufmerksamkeit nach Cariñena. Jung, fokussiert und eng mit seinem Land verbunden, baut er etwas auf, das zugleich bodenständig und zukunftsorientiert ist.

Sein Projekt, Libre y Salvaje, beginnt mit der Wiederbelebung. Alte Weinberge werden zurück ins Leben geholt. Autochthone Rebsorten, in Höhenlagen des Algairén-Gebirges angebaut, biologisch und von Hand bewirtschaftet.

Im historischen Ort Almonacid de la Sierra arbeitet Ignacio in einer restaurierten Kellerei mit einer jahrhundertealten Höhle. Über vier Ebenen angelegt, ermöglicht der Keller einen natürlichen Ausbau der Weine in Foudre, Beton, Ton und Stahl. Jede Entscheidung dient dazu, den Ausdruck des Weins klar zu halten, statt ihn zu stark zu formen.

Sein Konzept: Der Natur folgen, nicht zu viel eingreifen.

Über das gesamte Sortiment hinweg spürt man diese Klarheit. Alte Reben. Charakter. Ein Gefühl für Herkunft, das ganz natürlich zum Vorschein kommt. Genauso bemerkenswert ist, wie zugänglich diese Weine sind, gemessen an dem, was sie bieten.

Libre y Salvaje bedeutet frei und wild. Nicht im chaotischen Sinn, sondern im Sinne einer Arbeitsweise mit der Natur, nicht gegen sie. Die Weinberge den Ton angeben lassen.

Dahinter steht eine echte Präzision. Ein klarer Ansatz, der sich in jeder Flasche zeigt.