Doyle ist ein aromatischer, trockener Weißwein, der aus der typischen Rebsorte Sauvignon Blanc hergestellt wird. Der Wein hat eine goldgelbe Farbe und verströmt ein verlockendes Bouquet von Zitrusfrüchten, die mit Gewürzen vermischt sind. Dieses reizvolle Zusammenspiel setzt sich am Gaumen fort und wird durch eine lebendige, knackige Säure ergänzt. Der Wein und das Etikett Doyle sind dem Sergeant William Doyle von der Welsh Guards gewidmet, der seine Männer 1944 in die historische Schlacht am Monte Grande in Arce führte. Heute erinnern sich die Einwohner von Arce gerne an den Tausch von Wein gegen Brot mit den walisischen Gardisten. Die Parzelle für den Doyle befindet sich in den Weinbergen von Arce, Latium, auf Kalk- und Lehmböden. Die Trauben wurden von Hand geerntet, ausgewählt und zur Spontangärung in die Kellerei gebracht, wobei etwas Hautkontakt mit einheimischen Hefen stattfand. Der Wein wurde dann 7 Monate lang in Amphoren ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Dieser Wein wird weder geschönt noch gefiltert.
